商品へのこだわり Our Pride

長年の物作りや販売を通して学んだ「素材が良質でなければ、美しいものは完成されない」という想いから、久㐂の商品全てにおいて自ら産地に足を運び厳選した素材を使用しています。

-Unagi

鹿児島・宮崎県の恵まれた環境で育つ
最高品質のうなぎ。

私たちが仕入れる鹿児島・宮崎県産のうなぎは、九州特有の穏やかな気候とミネラル豊富な地下水が育てる上質な養殖うなぎです。
飼料にハーブを配合することでより香り高く、まろやかな味わいに育ち、質の良い霜降りの脂肪を豊富に蓄えています。
味付けはうなぎの風味が活きるよう、鰹、昆布、干し椎茸から抽出しただしと薄味に調合した久㐂特製だれ。
研究を重ねた独自の製法で香り高く、ふっくらとした焼き上がりになっています。

-Tai

黒潮と温暖な気候が育てる、
三重県産の真鯛。

沖合でより自然に近い形で育てた三重県尾鷲産の天然モノにも劣らぬ品質の養殖真鯛を使用しています。
鮮度・旨みが⻑持ちするよう、水揚げされてから素早く加工を行うことであっさりとした旨味をそのままに刺身や鯛めしとしてお届けしています。
鯛めしでは小骨・ウロコ等を取り除き皮目を炙った身を使用しています。

-Rice

魚の味を引き立てる
「キヌヒカリ」

上品な甘さともっちりした食感の
「ヒヨクモチ」

鯛めしやうなぎめしには、ほどよくソフトな粘りでさっぱりした口当たりの兵庫県産キヌヒカリを使用しています。
コシヒカリより控えめな食味のため、うなぎと鯛の風味を引き立てます。

おこわには、粘りが強くしっかりした食感の国産ヒヨクモチを使用しています。他の品種と比べて炊いても硬くなりづらく、きめ細かい粘りと甘味を感じられます。

TEL0120-079-058

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【営業時間】 9:00~17:00

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催事限定の特別な商品もございます。お近くで開催の際にはぜひお立ち寄りください。